Tabla de tiempos y temperaturas para freidora de aire
¿Cuánto tiempo y a qué temperatura? Es la duda más repetida al empezar con la freidora de aire. Esta tabla reúne los tiempos orientativos de lo que más se cocina, con un truco para cada alimento.
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Cómo funciona por dentro
La freidora de aire es más joven de lo que parece: el primer modelo doméstico lo presentó Philips en la feria IFA de Berlín en 2010, a partir de una idea del ingeniero holandés Fred van der Weij, que buscaba una forma de hacer patatas crujientes sin tanto aceite.
Pese al nombre, no fríe. Es un horno de convección pequeño: una resistencia calienta el aire y un ventilador lo hace circular muy rápido alrededor de la comida. Como el espacio es reducido y el aire se mueve tanto, la superficie se seca y se dora antes que en un horno normal.
Ese dorado es la reacción de Maillard, la misma que da sabor a la corteza del pan o a un filete a la plancha, y se produce a partir de unos 140 °C. Por eso casi todo en esta tabla va entre 160 y 200 °C, y por eso los tiempos cambian tanto según lo llena que esté la cesta.
La tabla
| Alimento | Temperatura | Tiempo | Truco |
|---|---|---|---|
| Patatas fritas congeladas | 200 °C | 15-20 min | Sacude a mitad |
| Patatas caseras en bastones | 190-200 °C | 20-25 min | Remójalas y sécalas antes |
| Alitas de pollo | 200 °C | 20-25 min | Dales la vuelta a mitad |
| Muslos de pollo | 190 °C | 22-25 min | Comprueba el interior con termómetro |
| Filetes de pechuga | 180 °C | 12-15 min | Mejor filetes de grosor parecido |
| Hamburguesas | 190 °C | 10-12 min | No las apiles |
| Salmón | 180 °C | 10-12 min | Con la piel hacia abajo |
| Verduras troceadas | 190 °C | 12-15 min | Un poco de aceite y sal |
| Croquetas congeladas | 190 °C | 10-12 min | Sin descongelar |
| Nuggets o empanadillas congeladas | 190-200 °C | 8-10 min | En una sola capa |
| Manzanas asadas | 180 °C | 15-20 min | Con canela y un poco de azúcar |
| Recalentar pan o pizza | 160-170 °C | 3-5 min | Queda crujiente, no blanda |
Por qué cambian tanto los tiempos
Influyen la potencia de tu freidora, la cantidad de comida y si la cesta estaba precalentada. Una freidora de 1400 W tardará algo más que una de 1800 W con la misma comida.
¿Te suena alguna de estas situaciones?
Acabas de estrenar freidora. Empieza por congelados (patatas, croquetas, nuggets): son los que mejor salen y menos fallan.
Te salen las patatas blandas. Casi siempre es por llenar demasiado la cesta o no sacudirla a mitad.
No sabes si el pollo está hecho. La forma fiable es un termómetro: el interior debe estar bien hecho, sin zonas rosadas.
Errores que arruinan el resultado
Llenar demasiado la cesta. El aire no circula y la comida sale blanda.
Poner el papel sin comida encima. El ventilador puede levantarlo hacia la resistencia.
Abrir constantemente. Cada vez que abres se escapa el calor; con una o dos veces basta.
Preguntas frecuentes
¿Hay que poner aceite? Para congelados no hace falta. Para verduras o patatas caseras, una cucharadita mejora mucho el dorado.
¿Puedo usar los tiempos del horno? Como referencia, la freidora suele tardar algo menos y conviene bajar unos 20 °C respecto a la receta de horno.
Si te falta algo
Termómetro de cocina TempPro TP02S
Quien cocina carne en la freidora.
Con la freidora de aire la carne se dora muy rápido por fuera, y eso engaña: un muslo puede parecer hecho y no estarlo por dentro. El tiempo de la tabla es una orientación; la temperatura del centro es lo que de verdad te dice si está listo.
Un termómetro de lectura instantánea te lo dice en uno a tres segundos, sin tener que cortar la pieza ni dejarla de más «por si acaso».
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Papel para freidora de aire edihome (100 unidades)
Quien la usa a menudo.
Lo más pesado de la freidora de aire no es cocinar, sino fregar la cesta, sobre todo cuando se pega el queso o la marinada.
Estos papeles se colocan en el fondo y recogen la grasa y los restos. Al terminar, lo tiras y la cesta queda casi limpia.
- Evita que se pegue la comida
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